百年金凤 五代匠心续写老字号新篇

在石家庄的城市记忆里，总有一缕香味萦绕心头——那是金凤扒鸡独特的醇厚香气。始于1908年的金凤扒鸡，如今已成为石家庄乃至河北省的一张美食名片。石家庄洛杉奇食品有限公司作为这一百年老字号的传承者，自2002年成立以来，已发展成为集禽类养殖、食品深加工、冷链物流和连锁零售于一体的全产业链综合性食品企业。

经历时代的变迁，这一传统美食经历了从手工作坊到公私合营，再到现代化企业的转变。1984年，“金凤”商标正式注册，寓意“鸡窝里飞出金凤凰”。2006年，金凤扒鸡被商务部首批认定为中华老字号，2007年其传统手工制作技艺被列入省级非物质文化遗产。公司2021年获河北省政府质量奖，2024年获全国文明单位称号。

在传承方面，金凤扒鸡的制作技艺承载着五代人的匠心传承。选材上，金凤扒鸡只选用生长期450天以上的健康蛋鸡，并严格执行“八去、八无、八不收”的验收标准。在制作工艺上，金凤扒鸡延续了百年传统：将鸡整理成独特的“恭卧状”造型，周身涂抹蜂蜜后炸至金黄，再用百年老汤佐以18味药食同源的香辛料，焖煮14个小时以上。“老汤是金凤扒鸡的灵魂”，公司董事长李宗力介绍，“它历经百年传承，每天都由传承人精心养护，保障老汤的品质如一。”

目前，该公司旗下拥有“金凤”禽类产品、“洛杉奇”肉食及面食产品、“德禽”柴鸡及柴鸡蛋三大系列产品。金凤产品结构也从单一扒鸡发展为酱卤系列、休闲系列等80多个品种，满足不同消费需求。

在金凤工业园的参观走廊，透过玻璃窗和监控大屏可以看到现代化生产线上一只只扒鸡的诞生过程，也能看到老师傅们依然坚守着百年老汤的养护工作。无论时代如何变迁，那锅百年老汤依旧飘香，承载着石家庄人的味蕾记忆，继续书写着“鸡窝里飞出金凤凰”的传奇。